Ciasto kruche

1. Do mąki dodajemy sól, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, cukier oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło.
2. Siekamy składniki, aż powstanie drobna kruszonka. Wówczas dodajemy jajko, żółtka i łączymy składniki w gładkie i jednolite ciasto.
3. Formujemy kulę, i zawijamy w folię, wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.

Masa serowa

1. Połowę żółtek ubijamy z połową cukru pudru. Dalej ubijając dodajemy po jednym żółtku i po trochu cukru pudru.
2. Ser mielimy w maszynce razem z masłem.
3. Ser z masłem dodajemy porcjami do żółtek dokładnie miksując. Dodajemy skórkę startą z pomarańczy, mąkę ziemniaczaną i dokładnie miksujemy.
4. Następnie mieszamy z rodzynkami, a na koniec delikatnie łączymy ze sztywną pianą ubitą z białek.

Pieczenie

1. Prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm, smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
2. 2/3 ciasta rozwałkowujemy na stolnicy podsypując mąką i wykładamy na spód formy, dodatkowo dziurkujemy go widelcem. Z reszty ciasta formujemy wałeczki obtaczając je w mące.
3. Na spód wykładamy masę serową, na wierzchu, na ukos układamy wałeczki tworząc kratkę.
4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu) i pieczemy przez ok. 50 – 55 minut na złoty kolor. Po upieczeniu, sernik zostawiamy w piekarniku, uchylamy tylko drzwiczki. Czekamy, aż sernik powoli ostygnie.

Sernik posypujemy cukrem pudrem.

Więcej przepisów na pyszne serniki w różnych odsłonach, znajdziecie tutaj!