AROMATYCZNY SERNIK NA KRUCHYM SPODZIE
Sernik to ciasto bardzo popularne w Naszym kraju, ilu cukierników tyle przepisów na ten cudowny wypiek.
Dzisiaj zdradzam Wam przepis na Aromatyczny Sernik, który zawsze wychodzi idealnie, podstawą jest twaróg, obowiązkowo mielony w domu z dodatkiem rodzynek i skórki pomarańczowej.
Na przygotowanie trzeba poświęcić trochę czasu, ale sernik jest tak pyszny, rozpływający się w ustach, że naprawdę warto!
Sernik pieczemy przez niecałą godzinę i nie ma konieczności wcześniejszego podpiekania spodu. Długo zachowuje świeżość, także można bez przeszkód zrobić go już kilka dni przed świętami 🙂
SKŁADNIKI:
Ciasto kruche
- 350 g mąki pszennej
- odrobina soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy
- 125 g cukru
- 170 g masła
- 1 jajko
- 2 żółtka
Masa serowa
- 1 kg zmielonego tłustego twarogu
- 250 g masła
- 300 g cukru pudru
- 8 żółtek i 5 ubitych białek
- starta skórka z pomarańczy
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 1/3 szklanki rodzynek
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Ciasto kruche
- Do mąki dodajemy sól, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, cukier oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło.
- Siekamy składniki, aż powstanie drobna kruszonka. Wówczas dodajemy jajko, żółtka i łączymy składniki w gładkie i jednolite ciasto.
- Formujemy kulę, i zawijamy w folię, wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.
Masa serowa
- Połowę żółtek ubijamy z połową cukru pudru. Dalej ubijając dodajemy po jednym żółtku i po trochu cukru pudru.
- Ser mielimy w maszynce razem z masłem.
- Ser z masłem dodajemy porcjami do żółtek dokładnie miksując. Dodajemy skórkę startą z pomarańczy, mąkę ziemniaczaną i dokładnie miksujemy.
- Następnie mieszamy z rodzynkami, a na koniec delikatnie łączymy ze sztywną pianą ubitą z białek.
Pieczenie
- Prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm, smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.
- 2/3 ciasta rozwałkowujemy na stolnicy podsypując mąką i wykładamy na spód formy, dodatkowo dziurkujemy go widelcem. Z reszty ciasta formujemy wałeczki obtaczając je w mące.
- Na spód wykładamy masę serową, na wierzchu, na ukos układamy wałeczki tworząc kratkę.
- Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu) i pieczemy przez ok. 50 – 55 minut na złoty kolor. Po upieczeniu, sernik zostawiamy w piekarniku, uchylamy tylko drzwiczki. Czekamy, aż sernik powoli ostygnie.
Sernik posypujemy cukrem pudrem.
Więcej przepisów na pyszne serniki w różnych odsłonach, znajdziecie tutaj!
