ZUPA Z CUKINII Z GRZANKAMI I SZCZYPIORKIEM

Na dzisiejszy obiad proponuję pyszny KREM Z CUKINII 🙂

Nic nie rozgrzewa tak bardzo jak krem z warzyw, a ten jest dodatkowo lekki i sycący.

Cukinia to niedoceniane warzywo, a tymczasem zawiera całe mnóstwo witamin z grupy B oraz minerały, głównie wapń, potas, kwas foliowy i jod.

Do tego posiada cudowną moc, gdyż odtruwa nasz organizm, a dodatkowo nie kumuluje metali ciężkich i innych szkodliwych substancji.

Pamiętajcie, że najlepsze są młode cukinie do 20 cm.

Składniki na zupę z cukinii:

• 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 2 cukinie około 700 g
• duża cebula
• 2 łyżki masła
• 4 ząbki czosnku
• 5 łyżek śmietanki 30 %
• przyprawy: po pół płaskiej łyżeczki soli i pieprzu, łyżeczka ziół prowansalskich
• garść siekanego szczypiorku oraz natki pietruszki

Składniki na grzanki do zupy:

• 2 kromki chleba ciemnego lub jasnego
• 4 łyżki delikatnej oliwy

Sposób przygotowania:

1. Cukinie myjemy i odcinamy końcówki. Obieramy cebulę oraz ząbki czosnku.
2. W garnku roztapiamy dwie łyżki masła i podsmażamy na nim pokrojoną cebulę z czosnkiem, przez około 3 minuty, co chwilę mieszając.
3. Do cebuli dodajemy pokrojoną cukinię i podsmażamy warzywa około 10 minut. Pod koniec dodajemy po pół płaskiej łyżeczki soli i pieprzu oraz łyżeczkę ziół prowansalskich.
4. Podsmażone warzywa zalewamy bulionem, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i gotujemy około 15 minut.
5. W tym czasie przygotujemy grzanki. Kromki chleba skrapiamy oliwą i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na około 10 minut. Gdy kromeczki upieką się, wyciągamy je z piekarnika i kroimy w kosteczkę.
6. Ugotowaną zupę blendujemy na gładki krem, dodajemy śmietanę i ponownie blendujemy.
7. Grzankami i szczypiorkiem posypujemy zupę tuż przed podaniem.

Smacznego!